MUTLU BAYRAMLAR

Öncelikle hepinize sağlık ve huzur dolu geçireceğiniz nice bayramlar diliyorum. Tabi ki en sevdiklerinizle… Biz bu bayram maalesef sevgili eşimin bazı görevleri nedeniyle bir yerlere gidemedik. Bunlar da iki kişilik bayram soframızdan birkaç kare...

Bu arada bu hafta itibariyle 19. hafta bitmek üzere ve 2- 3 gündür miniğimin kıpırtılarını hissetmeye başladım :) Her hareketinde orada ve iyi olduğunu bilmek, gerçekten çok çok güzel bir duygu :)))

Güzel bir bayram geçirmeniz dileğiyle, Adana’dan Sevgilerimle…

ANNEANNEMİN CEVİZLİ LOKUMU

Cevizli lokum anneanneciğimin en sevdiğim hamur işlerinden biridir ve her bayram mutlaka yapar. Bizim gideceğimiz zamanlarda da yapıp sıcak sıcak önümüze çıkarırdı. Tadına doyum olmaz. Benim de aklımdan geçti ve bu güzel kandil gününde iki tepsi yaptım, bir tepsisi komşulara bir tepsisi de bize. Yapmak isterseniz işte size de tarifi :)

MALZEMELER

1 yumurta

1 bardak ılık süt

1 paket maya

Un

1 tatlı kaşığından az tuz

1 tatlı kaşığı kadar şeker

Bolca iri dövülmüş ceviz

YAPILIŞI

Tuz, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp ılık sütle eritin. Sonra bir yumurta ve isteğinize göre un ilave edip azar azar ılık su ilavesiyle iyice yoğurun ve sıcak bir ortamda bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

Lokumları yapmak için genişçe bir tepsiyi bolca yağlayın ve mayalanan hamuru ikiye bölüp yarısını yağlanmış tepsiye alın. Hamuru iyice ters yüz edip her tarafının yağlanmasını sağladıktan sonra parmaklarınızla (dikdörtgen bir hamur elde edene kadar) iyice açtırın. Açılan hamurun her yerine eşit miktarda ve bolca iri dövülmüş cevizleri gezdirerek dökün. Hamurun geniş olan kısmından başlayarak rulo şeklinde kapanana kadar hamuru sarmaya devam edin. Hamuru ister bir bıçak yardımıyla, isterseniz ellerinizle sıkıp kopararak istediğiniz büyüklükte lokmalara böldükten sonra lokumlarınızı 1-2 parmak aralık verecek şekilde fırın tepsinize (derin bir tepsi olmasına dikkat edin, çünkü lokumlar piştikçe kabaracaktır) yerleştirin. Hamurun kalan diğer yarısına da aynı işlemi uygulayıp bütün lokumları yaptıktan sonra lokumlarınızı bu kez de tepside, sıcak bir ortamda 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre içerisinde hamurlar iyice kabaracak ve aralarındaki mesafede kapanacaktır. Tepside mayalanma da tamamlandıktan sonra 180 derece ısıtılmış fırında lokumların üzeri pembeleşene kadar pişirin. 

Afiyet olsun… 

Hepimizin kadir gecesi mübarek olsun, Allah hepimizin dualarını kabul etsin inşallah...

TAŞ KADAYIF

Taş kadayıf, bildiğim kadarıyla Erzurum, Antakya ve Malatya’da çokça yapılan bir tatlı. Diğer isminin de ‘yassı kadayıf’ olduğunu belirtmekte de fayda var. Taş kadayıf tatlısının hamurunu genelde hazır alıyorlar. Ama evde de yapabileceğiniz kolay bir tarifi var aslında. İşte benim tarifim…

MALZEMELER

1,5 bardak un

1,5 bardak ılık süt

Yarım paket toz maya

Tuz, şeker

İÇ HARCI İÇİN;

1 kase iri dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı şeker

KIZARTIRKEN;

Sıvı yağ

1 yumurta

ŞERBETİ İÇİN;

3 bardak şeker

3 bardak su

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti için ayırdığımız su ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladığında, limon suyunu da ilave edip kıvamını aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Diğer yanda kadayıfın hamurunu hazırlamak için un, ılık süt, maya, tuz ve şekeri blendırla krep kıvamında olacak şekilde çırpın, ve ılık bir yerde (hamurun üzeri göz göz olana kadar) mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yağsız tavada krep gibi, birer yemek kaşığı kadar koyup, çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde yayın ama sadece tek tarafını pişirin. İç harcı için ayırdığımız malzemeleri karıştırıp, pişen hamurların (pişirmediğimiz kısmı içeride kalacak şekilde) içine birer tatlı kaşığı kadar koyarak, uçlarından bastırarak (çiğ börek şeklinde) kapatın.

Hazırladığımız hamurları çırpılmış yumurtaya batırarak, bol yağda kızartın. Kızaran hamurları tavadan aldığınız gibi hazırladığımız soğuk şerbetin içine atın. 3-4 dakika şerbette kalması yeterli olacaktır. Taş kadayıflarımız servise hazır. Afiyetle…

NEKTARİNLİ İRMİK TATLISI VE BİR İFTAR SOFRASI

Sütlü irmik tatlısı, yıllardır beğenerek yaptığım bir tatlı aslında, yapılışı da oldukça basit. Üzerini fındıkla, cevizle, tarçınla istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Nektarin eklemesini de Taylan Kümeli’nin bir yemek programında bir tatlının üzerine yaparlarken görmüştüm ve denedim çok hoş bir tat oluyor. Şeftaliden de yapabilirsiniz. Denemenizi tavsiye ederim. Bu iftardaki misafirlerim için yaptığım şekli…

Bu da nektarinli tarifi ilk yaptığım şekli…

İşte tarifi..

MALZEMELER

1 litre süt

2 bardak şeker

1 bardak irmik

1 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN;

1-2 tane nektarin

2-3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Derin bir tencereye süt, şeker ve irmiği koyun, çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Tatlı kaynayıp, göz göz olmaya başlayınca 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Tatlıyı servis yapacağınız tabaklara ya da bir borcama dökerek soğumaya bırakın. Bu arada bir tavaya üzeri için ayırdığınız sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Yağ kızmaya başlayınca soyup dilimlediğiniz nektarinleri ilave ederek üzerine şekeri gezdirin ve nektarinler diriliğini kaybedene kadar pişirin. Son olarak 2-3 saat kadar soğumaya bıraktığınız tatlıyı dilimleyip servis tabağına alın. Üzerine nektarinlerden istediğiniz kadar ekleyin, tavada kalan şurubundan da tatlının üzerine gezdirin. Ve tatlınız servise hazır…

Bu hafta sonu iftara misafirlerimiz vardı, bunlar da iftar masamızdan birkaç görüntü. Malum iftar saati yaklaştığında fotoğraf falan unutulabilir diye biraz erken çekilmiş fotoğraflar :)

FINDIKLI KURABİYE

İftar sonrası çay keyfinizi ikiye katlayabilecek nefis fındık kokulu bir kurabiye tarifi…

MALZEMELER

1 paket margarin

4 çorba kaşığı pudra şekeri

3 su bardağı un

1 paket vanilya

1 su bardağı iri çekilmiş fındık

Üzeri için;

1 çorba kaşığı pudra şekeri

2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Fındık hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alarak iyice yoğurun. Hamur iyice özleştikten sonra iri dövülmüş fındıkları da ilave edin. Fındıklar da hamurda iyice dağıldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin ve fırın tepsisine yerleştirin. 170 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Bu arada üzeri için ayırdığınız pudra şekeri ve tarçını bir kasede karıştırın ve bu karışımı kurabiyeler fırından çıktığı gibi küçük bir süzgeç yardımıyla üzerlerine gezdirin.

Afiyetle…

DOĞUM GÜNÜMDEN

9 Ağustos benim doğum günümdü ve benim canım, melek kocam bana çok güzel sürprizler hazırlamıştı. Öncelikle akşam yemeğimizi çok hoş manzaralı bir yerde yedik.

Sonrasında tatlımızı da yine Özsüt’te yiyelim dedi canım sevgilim ve tatlılarımızı söyledikten sonra bir baktım ki mum ve maytap eşliğinde pastam geldi. Canım benim, önceden ayarlamış her şeyi , çok mutlu etti beni.

Sonrasında da biraz alışveriş merkezi gezimiz oldu ve çok hoş hediyelerle evimize döndük.

Canım benim her şey çok çok güzeldi :))))

ÖZSÜT’ÜN GÜLLAÇ’I

Ramazan Ay’ının en sevdiğim tatlarından biri de güllaçtır ama bu güzel tadı niye sadece Ramazan Ay’ında çıkarırlar onu da bilmem. Evde güllaç yaptığım sayılıdır aslında iki kişi olduğumuzdan, birer dilim sonrası kalıyor, malum evde yapıldığında iki günde tüketilmesi gereken bir tatlıymış. Bu nedenle de olsa gerek canımız istediğinde dışarıda yemeyi tercih ediyoruz. Özsüt’ün güllacına gelince, geçen yıl ki güllacını çok beğenmiştim 2-3 akşamda bir oradaydık. Ama bu yıl ki güllaçları pek de iyi değildi. Ben frambuazlı olanı denedim, canım kocacığım da her zaman ki gibi sade olandan yana kullandı tercihini. Sade olan daha iyiydi diyebilirim ama onda gül suyu kullanmamışlar, frambuazlı olanda gül suyu vardı ama onu da çok ince yapmışlar (çok eğlendiğim fotoğrafta da görüldüğü üzere:)

Ama ikisini birleştirirsek belki iyi bir şey çıkabilir ortaya :) Aklınızda olsun…

Sevgilerimle..

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

Bugün de sizlerle domatesli pilav tarifimi paylaşmak istiyorum. Tereyağı ve domates kokulu bu pilavı mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Ve işte tarifim…

MALZEMELER

1 bardak pirinç

2 orta boy domates

1 tavuk bulyon

1 kaşık tereyağı

Tuz, sıvıyağ

1,5 bardak sıcak su

YAPILIŞI

Öncelikle pirinci  tuzlu, sıcak suda (20-25 dakika) ıslatın. Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Islatıp beklettiğimiz pirinçleri soğuk suda iyice yıkayıp süzdükten sonra, pilav tenceresine sıvıyağ ve sonrasında pirinçleri ilave ederek kavurun. Pirinçler biraz kavrulduktan sonra domatesleri de ilave ederek domatesler biraz yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ve tavuk bulyonu 1,5 bardak sıcak suda eriterek kavrulan pirinçlere ilave edin. (Domatesler de sulu olduğundan 1,5 bardak su yeterli olacaktır.) 1 kaşık tereyağını da bu aşamada ilave ederek, pilavı karıştırarak pişmeye bırakın. Sıcak bir ortamda 20 dakika kadar dinlendirin. 

Afiyetle…

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

Aslında bu tarifi nerden aldığımı hatırlamıyorum ama 5-6 senedir yapıyorum ve çok da beğenerek yiyoruz. Haşlama olanını biz daha çok seviyoruz ama isterseniz kızartarak da servis yapabilirsiniz. Bu tariften ortalama 12 tane falan çıkıyor aklınızda olsun. Siz de denemek isterseniz işte tarifi...

İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER

2-3 tane haşlanmış patates

2 tane soğan

Tuz, pul biber

Sıvı yağ 

KÖFTE HAMURU İÇİN MALZEMELER

1 bardak ince bulgur

1 avuç kadar yarma ya da pilavlık bulgur

1 yumurta

1 yemek kaşığı biber salçası

2-3 yemek kaşığı un

Tuz, pul biber

ÜZERİ İÇİN

Bolca tereyağı

YAPILIŞI

Öncelikle iç harcı için ayırdığınız soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri rendeleyerek kavrulan soğanların üzerine ekleyin ve biraz da patatesler kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alın, tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.

Köfte hamuru için bulgurları bir kaba koyarak, bulgurlar kadar sıcak su (bire bir ölçüyle) ekleyin ve kapağını kapatarak 20 dakika kadar dinlendirin. Bulgurlar iyice kabardıktan sonra yumurtayı, salçayı, un ve baharatları ekleyerek hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde baş parmağınızla içini oyarak (su yardımıyla) şekillendirin ve açtığınız kısma 1 kaşık iç harçtan koyarak, yine su yardımıyla şeklini bozmadan ağzını kapatın ve avucunuzda yuvarlayarak şekillendirin. Bütün köfteler yapıldıktan sonra derin bir tencereye bolca sıcak su, yarım limon suyu ve tuz ekleyin, kaynadıktan sonra köfteleri içine atın ve 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın. Zaten pişen köfteler suyun üzerine çıkacaktır. Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp, üzeri için ayırdığınız tereyağını kızdırın, köftelerin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun…

MAVİ PUANLI ELBİSE

Öncelikle herkese bu güzel ay’da manevi duyguların en güzel şekilde yaşandığı, güzel Ramazan sofralarının kurulduğu, hayırlı bir Ramazan diliyorum.

&

Mavi puanlı elbiseme gelince, malum artık hamilelik sebebiyle giyim şeklim de yavaş yavaş değişmeye başladı. Ben de ilk olarak, annemden çok beğenerek aldığım mavi puanlı kumaştan bu straplez, göğüsten aşağısı büzgülü, bol ve oldukça rahat elbiseyi diktim.

Zannedersem de ileriki aylarda da rahatlıkla giyebileceğim bir elbise oldu ;)