TAŞ KADAYIF

Taş kadayıf, bildiğim kadarıyla Erzurum, Antakya ve Malatya’da çokça yapılan bir tatlı. Diğer isminin de ‘yassı kadayıf’ olduğunu belirtmekte de fayda var. Taş kadayıf tatlısının hamurunu genelde hazır alıyorlar. Ama evde de yapabileceğiniz kolay bir tarifi var aslında. İşte benim tarifim…

MALZEMELER

1,5 bardak un

1,5 bardak ılık süt

Yarım paket toz maya

Tuz, şeker

İÇ HARCI İÇİN;

1 kase iri dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı şeker

KIZARTIRKEN;

Sıvı yağ

1 yumurta

ŞERBETİ İÇİN;

3 bardak şeker

3 bardak su

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti için ayırdığımız su ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladığında, limon suyunu da ilave edip kıvamını aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Diğer yanda kadayıfın hamurunu hazırlamak için un, ılık süt, maya, tuz ve şekeri blendırla krep kıvamında olacak şekilde çırpın, ve ılık bir yerde (hamurun üzeri göz göz olana kadar) mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yağsız tavada krep gibi, birer yemek kaşığı kadar koyup, çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde yayın ama sadece tek tarafını pişirin. İç harcı için ayırdığımız malzemeleri karıştırıp, pişen hamurların (pişirmediğimiz kısmı içeride kalacak şekilde) içine birer tatlı kaşığı kadar koyarak, uçlarından bastırarak (çiğ börek şeklinde) kapatın.

Hazırladığımız hamurları çırpılmış yumurtaya batırarak, bol yağda kızartın. Kızaran hamurları tavadan aldığınız gibi hazırladığımız soğuk şerbetin içine atın. 3-4 dakika şerbette kalması yeterli olacaktır. Taş kadayıflarımız servise hazır. Afiyetle…