Aslında bu tarifi nerden aldığımı hatırlamıyorum ama 5-6 senedir yapıyorum ve çok da beğenerek yiyoruz. Haşlama olanını biz daha çok seviyoruz ama isterseniz kızartarak da servis yapabilirsiniz. Bu tariften ortalama 12 tane falan çıkıyor aklınızda olsun. Siz de denemek isterseniz işte tarifi...
İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER
2-3 tane haşlanmış patates
2 tane soğan
Tuz, pul biber
Sıvı yağ
KÖFTE HAMURU İÇİN MALZEMELER
1 bardak ince bulgur
1 avuç kadar yarma ya da pilavlık bulgur
1 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı un
Tuz, pul biber
ÜZERİ İÇİN
Bolca tereyağı
YAPILIŞI
Öncelikle iç harcı için ayırdığınız soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri rendeleyerek kavrulan soğanların üzerine ekleyin ve biraz da patatesler kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alın, tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
Köfte hamuru için bulgurları bir kaba koyarak, bulgurlar kadar sıcak su (bire bir ölçüyle) ekleyin ve kapağını kapatarak 20 dakika kadar dinlendirin. Bulgurlar iyice kabardıktan sonra yumurtayı, salçayı, un ve baharatları ekleyerek hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde baş parmağınızla içini oyarak (su yardımıyla) şekillendirin ve açtığınız kısma 1 kaşık iç harçtan koyarak, yine su yardımıyla şeklini bozmadan ağzını kapatın ve avucunuzda yuvarlayarak şekillendirin. Bütün köfteler yapıldıktan sonra derin bir tencereye bolca sıcak su, yarım limon suyu ve tuz ekleyin, kaynadıktan sonra köfteleri içine atın ve 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın. Zaten pişen köfteler suyun üzerine çıkacaktır. Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp, üzeri için ayırdığınız tereyağını kızdırın, köftelerin üzerine dökerek servis yapın.
Afiyet olsun…
