KIŞ HAZIRLIKLARI: YEŞİL ZEYTİN YAPIMI

Kış gelmeden, pazarlarda da zeytinler yerini almışken, annemler de buradayken onun tarifiyle hemen kışlık zeytinimizi yaptık. Bu yöntemle yaptığınız zeytin çabuk bozulmadığı gibi, suyunu her gün değiştirirseniz acısı 15-20 güne kadar çıkıyor ve zeytinleriniz yemeye hazır hale geliyor. 5 litrelik bidona 2,5-3 kg zeytin tam yetiyor. Yapımı çok kolay sizler de yapmak isterseniz işte tarifi…

MALZEMELER

2,5-3 kg yeşil zeytin

Su

YAPILIŞI

Zeytinlerinizi bıçakla 3-4 yerinden çekirdeğe dayanacak şekilde çizin (bir çekiçle vurarak da çatlatabilirsiniz ama kırılarak yapılan zeytin çok sulu olduğundan ben çizerek yaptım). Çizdiğiniz zeytinleri bidona doldurduktan sonra üzerini örtecek kadar da su doldurun. Suyunu her gün değiştirerek acısı çıktıktan sonra, yiyeceğiniz kadar zeytini birkaç gün önceden bir kavanoza alarak istediğiniz kadar tuz, zeytinyağı, limon ve baharat eklediğinizde zeytinleriniz kahvaltıya hazır oluyor. Afiyetle…

NOT: Siyah zeytin bulduğumda farklı bir yöntemle bir bidon zeytin daha yapmayı düşünüyorum. O tarif susuz yapılıyor 1,5-2 ay kadar bir sürede yemeye hazır hale geldiğinden önce bu yöntemle zeytinlerinizin bir kısmını yapın ki zeytinsiz kalmayın. Siyah zeytin tarifimi de bekleyin :)