30 Mayıs 2012 Çarşamba

ÇİĞ BÖREK


Çiğ börek tarifim yıllardır yaptığım ve de en sevdiğim tariflerim arasındadır. Uzun zamandır yemek yapmayı özlemiştim malum, çiğ börekle açılışı da yapmış oldum. Tarifimi en ince detayına kadar yazdım, olduğu gibi uyguladığınızda çok nefis börekler elde edeceğinizden şüpheniz olmasın ;) Un ölçüsünü tam isteyen arkadaşlar için onu da ölçerek yaptım bu kez. İşte benim çiğ börek tarifim…


MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık süt
1 silme çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kadar sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kadar şeker
3,5 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN;
400 gr. kadar kıyma
2 orta boy soğan
Küçük bir demet maydanoz
Tuz, karabiber

YAPILIŞI
Yoğurma kabına bütün malzemeleri sırasıyla karıştırarak ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya bölerek dinlenmeye bırakıp bu arada iç harcı hazırlayın.
Biraz sıvı yağ koyduğunuz tavaya kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Sonra yemeklik doğradığınız soğanları ve tuzu ilave edin (bu aşamada biraz daha sıvı yağ ilave edebilirsiniz). Soğanlar iyice kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alıp karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurları çok ince olmayacak şekilde (merdaneyle) açarak yuvarlak bir kalıpla kesin, ortasına iç harcından ekleyerek yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını (çatalla da olabilir) iyice bastırın. (Ben daha önce burada bahsettiğim kalıplarımı kullandım). Bolca sıvı yağda önlü arkalı kızartın.

Püf noktaları: Hamurunun çok ince açılmaması, oldukça kızgın yağda kısa sürede pişirilmesi, yanmaması için fazla unlanmaması gerekiyor.

Afiyetle...

11 yorum:

  1. elinize sağlık
    harika görünüyorlar...

    YanıtlaSil
  2. ımMmM Harika görünüyor :)hiç denemediğim bir tarif mutlaka deniyeceğim ellerinize sAğlık :)

    YanıtlaSil
  3. sıcacık sıcacık çayın yanına muhteşem lezzet..
    ellerine sağlık enfes görünüyor..sevgiler..

    YanıtlaSil
  4. eşim çok sewiyor ama ben bir türlü tutturamıyorum birde senin tarifini deniyim sewgiler..

    YanıtlaSil
  5. Eskişehir li olarak bayılırım çiğ börek yemeğe :) AMA GEL GÖR Kİ HİÇ YAPMADIM HEHEHEHE :) inşlh deniycem tarifini

    YanıtlaSil
  6. ııım imrendim şimdi iş çıkışı doğru eve sonrasında tarifi denemeye mutfağa :)

    YanıtlaSil
  7. harika görünüyor.. ilk fırsatta deniyeceğim. ellerinize sağlık!

    YanıtlaSil
  8. Kolay bir tarife benziyor. Ben hiç yapmadım uygulamayı düşünüyorum. Ölçüleri tam verdiğiniz için teşekkürler. Sık yemek yapmayan biri için bu önemli çünkü.

    YanıtlaSil
  9. peki birşey sormak istiyorum akşamdan yapıp dolaba koysak yani sabah kızartsak pazar kahvaltısı için olurmu acaba yani tadınma bir değişiklik olurmu çok bekleyince

    YanıtlaSil
  10. Güzel fikir ama maalesef güzel olmaz, ayrıca hamur karbonatlı olduğundan beklemez canım :)

    YanıtlaSil