Yemek tariflerine ara vermiştim birkaç gündür ama bugün nefis bir tarifle geri döndüm. Nohutlu mantı Sakarya yöresine ait bir yemek bildiğim kadarıyla. Önceki günden artan nohut yemeğinizi değerlendirmek adına çok iyi bir fikir. Çok da lezzetli olur, daha önce denemeyenler için mutlaka tavsiye ediyorum. İşte tarifi..
Hamuru
Geniş bir kaba 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 3 bardak kadar un ekleyerek (sert bir hamur elde edecek şekilde) azar azar ılık su ilavesiyle iyice yoğuruyorum. Ve hamuru bezelere ayırıyorum, üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyorum.
İç harcı
1 kase iyice pişmiş nohut (nohut yemeği şeklinde)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Nohut yemeğinin suyunu süzüp, mantıyı pişirmek için ayırıyorum. Kalan nohutları rondoda iyice ezip, karabiber ve tuz ilavesiyle iyice karıştırıyorum.
Yapılışı
Dinlenen hamurları oklavayla açıyorum, açtığım hamuru bıçakla küçük küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırladığım nohutlu harçtan alıp, kestiğim hamurların içine koyarak bohça şeklinde kapatıyorum ve yağlanmış tepsiye tek tek yerleştiriyorum. Bu şekilde 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişiriyorum.
Bu arada ayırdığım nohut suyunu biraz tuz ilavesiyle ısıtıyorum. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz. Nohut suyunu pembeleşen mantıların üzerine döküp, tekrar fırına veriyorum. Suyu fazla olursa iyi olur, çünkü piştikçe mantı suyunu çekiyor. 20-25 dakika da böyle pişirip, mantılar iyice yumuşadıktan sonra servis tabağına alıyorum. Yağda 1 kaşık salçayı kızartıyorum ve 1 çay kaşığı kırmızı biber ilave edip ocaktan alıyorum. Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağı gezdirdikten sonra mantımız servise hazır. Afiyetle..
