ÇOBAN PİLAVI

Lezzet dergisini arada sırada da olsa takip etmeye çalışıyorum ama verdiği ek kitaplar dergiden çok daha hoşuma gidiyor. Birkaç ay önce aldığım sayısında bulunan ‘Pilavlar’ eki de çok hoşuma gitti, birbirinden güzel pilav tarifleri var. Ben de fırsat buldukça hepsini denemeye çalışıyorum. Beğendiğim tariflerden biri de bu çoban pilavı oldu. İsminin nasıl çoban pilavı olduğunu bilmiyorum çünkü bir çoban bu kadar malzemeyi nasıl temin eder onu da bilemiyorum :) Ama çok nefis bir pilav olduğu kesin. Denemek isterseniz işte tarifi…

Malzemeler

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı pilavlık bulgur

Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 tane soğan

3.5 su bardağı sıcak su

Yarım çay bardağı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı karabiber

Sıvı yağ, tuz

Taze nane

Yapılışı

Pirinci ve bulguru bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Pirinci ılık, tuzlu suda 20 dakika bekledikten sonra iyice yıkayıp suyunu süzün. Soğanı küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin ve suyu ilave edin. Kaynayınca tuz, pirinç, bulgur ve haşlanmış mercimeği ilave edin. Kuş üzümü ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yüksek ateşte 2-3 dakika kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. 20 dakika demlendirin. Üzerini taze nane yaprakları ile süsledikten sonra pilavınız servise hazır.

Afiyetle…